Еритритол
Увод
Етритол је укусан заслађивач са нула калорија, погодан за све врсте хране и пића без шећера и са смањеним уносом калорија. Хиљадама година, еритрозитол је део људске исхране (Chemicalbook), а воће и друга храна садрже еритритол. Еритритол има високу дигестивну толеранцију и не изазива гликолизну реакцију, па је погодан за дијабетичаре и не подстиче стварање каријеса. Еритритол је полиол (шећерни алкохол) који се природно налази у воћу.
Хемијска својства
Бели кристал, благо сладак, релативна слаткоћа 0,65, хладан, врућ. Количина је мала, око једне десетине топлоте сахарозе. Тачка топљења је 126 ℃, а тачка кључања је 329～331 ℃. Растворљив у води (37%, 25 ℃). Због ниске растворљивости, лако кристалише.
УПОТРЕБА
Заслађивач са ниским садржајем калорија; разблаживач за заслађивач са високим садржајем слаткоће; хидратант; појачивач мириса; средство за побољшање ткива; помоћно средство за обликовање.
