СУКРАЛОЗА
Увод
Сукрални шећер је бели прашкасти производ, који је изузетно растворљив у води, етанолу и метанолу. Тренутно је једини функционални заслађивач произведен од сахарозе. Његова слаткоћа је 600 пута већа од сахарозе, а слаткоћа је чиста. Карактеристике слаткоће су веома сличне сахарози, без горког укуса; без топлоте, без каријеса, хемијски стабилан. Тренутно се сукралоза широко користи у напицима.
Хемијска својства
Бели или скоро бели кристални прах; без мириса и слатког укуса. Стабилан је на светлост, топлоту и киселину и лако се раствара у води, етанолу и метанолу.
УПОТРЕБА
Ненутритивни заслађивач, широко коришћен у пићима, храни, медицини. У фармацеутској, козметичкој и другим индустријама, јер је сукралоза нова врста ненутритивног заслађивача и идеалан адитив за храну за пацијенте са гојазношћу, кардиоваскуларним болестима и дијабетесом, његова примена у здравој храни и медицини се стално шири.
