-
Алулоза
Увод Алоксон шећер је бели чврсти кристал без мириса, високе растворљивости и благог укуса. Његова слаткоћа је око 70% традиционалног заслађивача сахарозе, али готово да не садржи калорије. Алоксон шећер се широко користи у прехрамбеној индустрији, где може побољшати својства желатина хране, појачати укус и смањити процес оксидације. Поред тога, Д-алоксон шећер такође има дејство против гојазности, против хипергликемије, против дијабетеса, антиинфламаторно, антиоксидативно и заштитно дејство против нерава... -
Аспартам
Увод Аспартам је вештачки заслађивач, дериват дипептида аминокиселине. Открили су га хемичари 1965. године приликом развоја лекова за чир. Има предности ниске дозе, високе слаткоће, доброг укуса, може побољшати укус цитруса и другог воћа, смањити калорије, не изазива каријес и има мању токсичност од вештачких синтетичких заслађивача као што је сахарин. Хемијска својства Бели кристални прах, без мириса, јаке слаткоће, чисте слаткоће, слаткоће 10... -
-
Еритритол
Увод Етритол је укусан заслађивач са нула калорија, погодан за све врсте хране и пића без шећера и са смањеним уносом калорија. Хиљадама година, еритрозитол је део људске исхране (Хемијске књиге), а воће и друга храна садрже еритритол. Еритритол има високу дигестивну толеранцију и неће изазвати реакцију гликолизовања, па је погодан за дијабетичаре и неће подстаћи стварање каријеса. Еритритол је полиол (су... -
Д-МАНОЗА
Увод Е-манитол, такође познат као Д-манитол, је хексаген алкохол широко распрострањен у биљкама или биљним секретима. Може се екстраховати из алги или морских алги; такође се може добити каталитичком хидрогенацијом глукозе или сахарозе. Хемијска својства Д-манитол, безбојни до бели игличасти или коси стубасти кристали или кристални прах. Без мириса, хладног и слатког укуса. Хигроскопан је изузетно мали. Водени раствор је стабилан. Стабилан је ... -
КСИЛИТОЛ
Увод Водени раствор ксилитола има добру стабилност на топлоту. Идеалан је заслађивач за прављење здравих напитака погодних за дијабетичаре. То је заслађивач за храну чија је употреба дозвољена према кинеским прописима GB2760-1996. Може да замени глукозу и фруктозу као извор енергије у телу, а такође је кључан за синтезу нуклеинских киселина и детоксикацију у телу. Потребан материјал. Због недовољне секреције инсулина код дијабетичара, глукоза се не може претворити у 6-фосфат... -
СУКРАЛОЗА
Увод Сукрални шећер је бели прашкасти производ, који је изузетно растворљив у води, етанолу и метанолу. Тренутно је једини функционални заслађивач произведен од сахарозе. Његова слаткоћа је 600 пута већа од сахарозе, а слаткоћа је чиста. Карактеристике слаткоће су веома сличне сахарози, без горког укуса; без топлоте, без каријеса, стабилан. Хемијски... Тренутно се сукралоза широко користи у напицима. Хемијски производи Бели или скоро бели кристали... -
НАТРИЈУМ САХАРИН
Увод Натријум сахарин је такође познат као сахарин, а његов научни назив је фталоксилфенилимид натријумова со. Бели призматични кристали. Молекулска тежина 205,17. Тачка топљења 226～231℃. Без мириса или благо мирисан, изузетно сладак и горак, полако се таложи на ваздуху, губећи око половине кристалне воде и претварајући се у бели прах. Слаткоћа разблаженог раствора је око 300 до 500 пута већа од шећера, а праг слаткоће у хемијској књизи је око 0,000... -
СТЕВИЈА
Увод Стевија гликозиди, познати и као стевија и екстракт стевије, су гликозид. Године 1931, француски научници су екстраховали хемикалбук из зељасте биљке стевије (или листа стевије). Може се користити као заслађивач, док се стевија користи као лековита биљка и замена за шећер у Јужној Америци стотинама година. Има карактеристике високе слаткоће и ниске топлотне енергије. Њена слаткоћа је 200-300 пута већа од сахарозе, а њена калоријска вредност је само 1/300 шећера...
