Витамин А
Укратко се представите
Витамин А обухвата витамине А1 и А2. Витамини А1 и А2 су сличне структуре. Ретинол се може синтетизовати из бета-каротена биљног порекла. Под катализом β-каротен-15,15'-пероксида (биоксигеназе) у телу, β-каротен се може претворити у два молекула ретиналдехида (ратинал), а ретиналдехид се под дејством редуктазе редукује до ретинола. Стога је бета-каротен познат и као витамин А.
Хемијска својства
Витамин А је жути љуспичасти кристал или кристални прах, нерастворљив у води и глицерину, а растворљив у већини органских растварача као што су алкохоли, етри, угљоводоници и халогеновани угљоводоници. Хемијски назив тела витамина А - ретинола је 3,7-диметил-9-(2,6,6-триметил-1-циклохексен-1)-2,4,6,8-нонтетраен-1-ол, са 4 коњуговане двоструке везе на бочном ланцу.
Физиолошке функције и ефекти
Витамин А је витамин растворљив у мастима, а његова физиолошка функција је углавном у облику ретиноинске киселине. Каротен је важан извор витамина А. Најбиолошки најактивнији витамин А у каротену је бета-каротен. Брзина апсорпције у људском цреву је око једне шестине од стопе апсорпције витамина А. Витамин А се углавном складишти у јетри у телу, чинећи око 90% до 95% укупне количине, а мала количина се складишти у масном ткиву. Витамин А игра веома важну улогу у метаболичкој функцији људског тела.
