ВИТАМИН Е
Увод
Витамин Е, такође познат као токоферол, је антиоксиданс и нутритивни агенс са одличним перформансама. Истовремено, има карактеристике високе биолошке активности и безбедан је за исхрану. Широко се користи у медицини, здравственим производима, храни, козметици и другим областима.
Физичко-хемијска својства
Витамин Е је благо жута до жута или жуто-зелена бистра вискозна течност, готово без мириса, а боја постепено тамни када је изложена светлости. Природни тип ће се стврднути и топити на око 25℃. То је витамин растворљив у мастима са укупно 8 врста у природи. У хемијској књизи је подељен на 4 врсте токоферола и 4 врсте триенских токоферола. Оно што обично називамо витамином Е односи се на α-токоферол, који је благо жуто-зелена провидна и вискозна течност, лако растворљива у органским растварачима, нерастворљива у води, стабилна на топлоти, изузетно нестабилна на кисеоник и веома лако оксидује.
Физиолошке функције
Витамин Е је основни нутријент чија је тачна функција непозната. Он је антиоксиданс. Може се комбиновати са селеном у исхрани како би се спречило оштећење слободним радикалима у мембранама и другим ћелијским структурама изазвано полинезасићеним масним киселинама; заштитили црвена крвна зрнца од хемолизе и заштитили живци и мишићи од оштећења слободним радикалима кисеоника, одржали нормалан развој и функцију нерава и мишића. Такође може бити помоћни фактор неких ензимских система. Овај производ учествује у неким метаболичким реакцијама у телу, што може да се супротстави пероксидацији слободних радикала, успорава старење, штити кожу, побољша функцију јајника и спречава уобичајени побачај.
