ЦИЈАНОКОБАЛАМИН (ВИТАМИН Б12)
Облик и својства
Овај производ је гримизни кристал или кристални прах, без мириса, без укуса и има јака својства упијања влаге. Слабо растворљив у води или етанолу, нерастворљив у хлороформу или етру. Отпоран на топлоту, али може бити неефикасан када је изложен оксидујућим или редукујућим супстанцама (као што су витамин Ц или водоник-пероксид, итд.), солима тешких метала и јаким киселинама и јаким алкалијама.
Хемијска структура
Витамин Б12 је еквиоктаедрално једињење које садржи јоне кобалта. Његова централна структура је равни корински прстен састављен од четири повезана пирола. Молекули витамина Б12 су грубо састављени од 3 дела: гурин прстен хилиран са четири атома азота и централним јонима кобалта; 5,6-диметилбензимидазол (5,6-диметилбензимидазол, ДМБИ) повезан са атомима N-7 и јонима кобалта као молекули витамина Б12 ниског нивоа (α) лиганда. Поред тога, ДМБИ је такође повезан са аминопропанолом преко фосфатних група, а аминопропанол је ковалентно повезан са бочним ланцем пропионске киселине на пиролу D; аденозил група или метил група је повезана са јонима кобалта да би се формирао горњи (β) лиганд молекула витамина Б12. Различите врсте супстанци витамина Б12 настају када се хемијски ланац разликује од горњег хемијског ланца на оси глулинског прстена. Хидроксилна група (-OH) је повезана са јоном кобалта у глулинском прстену да би се формирао хидроксикобаламин. Слично томе, јони деоксиаденозина (5'-деоксиаденозил), метила (-CH3), цијанида (-CN) и кобалта су повезани да би се добио аденозин кобалт, респективно. Амин (деоксиаденозилкобаламин), метилкобаламин (метилкобаламин) и цијанокобаламин (цијанокобаламин). У природи, коначни облик витамина Б12 који биосинтетишу микроорганизми је аденозин кобаламин (коензим Б12), метил кобаламин и хидроксикобаламин. Међутим, пошто њихова својства нису веома стабилна, натријум цијанид се вештачки додаје у индустријском процесу пречишћавања да би се природни облик витамина Б12 претворио у стабилнији цијанокобаламин.
Физиолошка функција
Побољшати стопу искоришћавања фолне киселине, синтетизовати метионин (синтетисан из високог цистеина) и холин са фолном киселином, и синтетизовати прекурсоре цијанокобаламина као што су метил кобаламин и коензим Б12 у процесу производње прина и пиримидина, и учествовати у процесу метилације многих важних једињења. Када је витамин Б12 дефицитаран, активност преноса метил група из метил тетрахидрофолне киселине је смањена, што фолну киселину чини неупотребљивим обликом, што доводи до недостатка фолне киселине. Одржавати метаболизам и функцију мијелинског омотача нерва. Недостатак витамина Б12 може изазвати неуролошке поремећаје, дегенерацију кичме, а хемијска књига може изазвати озбиљне менталне симптоме. Недостатак витамина Б12 може довести до периферног неуритиса. Ране манифестације недостатка витамина Б12 код деце су абнормално расположење, спор израз лица, споре реакције и коначно доводе до анемије. Промовисати развој и сазревање црвених крвних зрнаца. Метилпропандиил коензим А се претвара у сукцинил коензим А и учествује у циклусу трикарбоксилне киселине, у којем је сукцинил коензим А повезан са синтезом хема. Витамин Б12 такође учествује у синтези дезоксинуклеинске киселине (ДНК), метаболизму масти, угљених хидрата и протеина, и повећава синтезу нуклеинских киселина и протеина.
